请问鱼类里含的是不饱和脂肪酸还是?

2021-02-1201:32:44 发表评论

正常来说最简单的区分动物脂肪饱和不饱和的方式就是看红白肉 红肉也就是牛肉羊肉猪肉之类的动物性脂肪就是饱和脂肪 鱼类两栖类的脂肪就是不饱和脂肪,特例就是禽类,禽类的脂肪是饱和性脂肪 所以鲶鱼的脂肪也是不饱和脂肪 但是我的观点是没必要分这么细致 毕竟没有人每天每顿饭都会去吃两三斤肉类,所以在正常饮食的情况下,在肉类中摄取的脂肪不论是饱和或者不饱和,其实都不会超标 反过头来说,即便是不饱和脂肪酸,大量摄入也会有害无益

请问鱼类里含的是不饱和脂肪酸还是?

吃鲶鱼对人有坏处吗?有什么禁忌?怎么烹调?

  鲶鱼,学名鲇鱼,又称作胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。

  功效:

  鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。

  鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

  适合人群:

  适合一般人食用。

  尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。

  适用量:

  每次150~200克。

  特别提示:

  鲶鱼药食俱佳,以炖煮最佳。

  鲶鱼体表黏液丰富,宰钉后放入沸水中烫一下, 再用清水洗净,即可去掉黏液。

  健康红绿灯:

  鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。

  鲶鱼也是废物,有瘤疾、疮疡者要慎食,最好不吃。

  红烧鲶鱼

  广东人叫它作“塘虱”,洋人好像叫它“猫鱼”之类,但无论如何,它肉滑鲜嫩,滋补养阴,假如烹调得法,还极有风味。

  材料:

  鲶鱼两条约500-600克

  小鲜红辣椒4-5个

  香葱10克

  植物油500克

  料酒15克

  酱油15克

  花椒4粒

  八角1个

  味精、胡椒各少许

  芡粉10克

  高汤200克

  香油10克

  做法:

  先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟。

  把鲜红辣椒、香葱洗干净,切成小段。起镬,放油烧至七成热,置入鲶鱼段,让它油炸一阵,当炸成两面金黄色,即可滤油,但镬内留下少许油,再放进花椒,八角,香葱段,辣椒段,煸出香味后,再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒,高汤,酱油,盐,味精,胡椒,用文火焖约20分钟,见高汤不多,勾芡粉,浇上香油,即可出镬。

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